Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 445 Харківської міської ради

ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ВПРОВАДЖЕННЯ СИСИТЕМИ НАССР В ЗДО:

• КОНТРОЛЮЄТЬСЯ СИРОВИНА, ЩО ПОСТАВЛЯЄТЬСЯ В ЗДО ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ ДЛЯ ДІТЕЙ;
• ЖОРСТКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА УМОВАМИ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ;
• ЖОРСТКИЙ КОНТРОЛЬ ЗА ЗБЕРІГАННЯМ ПРОДУКТІВ ТА НАПІВФАБРИКАТІВ;
• ВІДСУТНІСТЬ КОМАХ;
• ОСОБИСТА ГІГІЄНА ПЕРСОНАЛУ

КРИТИЧНІ КОНТРОЛЬНІ ТОЧКИ (ККТ) НА ЕТАПАХ ВИГОТОВЛЕННЯ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ:

• ПРИДБАННЯ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ;
• КОНТРОЛЬ УПАКОВКИ, В ЯКІЙ ЗНАХОДЯТЬСЯ ПРОДУКТИ;
• ПОРЯДОК КОНТРОЛЮ ККТ НА ЕТАПІ ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ;
• АЛГОРИТМ ДІЇ ПОСАДОВОЇ ОСОБИ ПРИ ВИЯВЛЕННЯ ВІДХИЛЕНЬ ФАКТИЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ВІД ВСТАНОВЛЕНИХ

Знайомство з системою HACCP